Flan de berenjenas.

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Flan de berenjenas ideal para extreñimiento y adelgazamiento.

Esta receta ofrece una idea muy original para cocinar las berenjenas y gozar de sus virtudes diuréticas y laxantes, con todo su sabor.

Indicado para

Dietas de adelgazamiento.
Estreñimiento.

Ingredientes.

Para 4 personas.

  • 3 berenjenas grandes.
  • 2 ajos tiernos.
  • 2/3 de vaso de tomate frito.
  • 2 huevos.
  • ½ vaso de leche.
  • 1 cucharadita de mantequilla (o manteca)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Albahaca.
  • Sal.

Preparación. 

  1. Pelar las berenjenas de manera que la piel quede en tiras anchas uniformes y con poca carne adherida. Poner las pieles a hervir durante ½ minuto.
  2. Escurrir y saltearlas en una sartén y reservarlas.
  3. Triturar los ajos tiernos y dorar en una sartén con el aceite.
  4. Agregar las berenjenas peladas, partidas a trocitos y sazonadas.
  5. Proseguir la cocción hasta que los ajos y las berenjenas estén tiernos.
  6. Retirar del fuego y pasar por la batidora y agregar los huevos batidos y la leche. Aparte, untar con mantequilla (o manteca) un molde y forrarlo con las pieles de las berenjenas, de forma que estas sobresalgan unos centímetros del borde.
  7. Verter el compuesto de berenjena en el molde y cubrirlo con las pieles que sobresalen.
  8. Ponerlo al baño María y hornearlo a 230 ºC durante ½ hora.
  9. Acompañar con salsa de tomate una vez sacado del molde.

    Datos interesantes de la berenjena.

     

    Las berenjenas no contienen una abrumadora cantidad de un solo nutriente, sí proveen una impresionante gama de muchos minerales y vitaminas, como una excelente cantidad de fibra, ácido fólico, potasio y manganeso, así como vitamina C, K, y B6, fósforo, cobre, tiamina, niacina, magnesio, y ácido pantoténico.
    Berenjena cruda
    (con cáscara)
    Valor nutricional por cada 100 g
    Energía 24 kcal 100 kJ
    Carbohidratos 5.7 g
     • Azúcares 2.35 g
    Grasas 0.19 g
    Proteínas 1.01 g
    Agua 93%
    Tiamina (vit. B1) 0.039 mg (3%)
    Riboflavina (vit. B2) 0.037 mg (2%)
    Niacina (vit. B3) 0.649 mg (4%)
    Ácido pantoténico (vit. B5) 0.281 mg (6%)
    Vitamina B6 0.084 mg (6%)
    Ácido fólico (vit. B9) 22 μg (6%)
    Vitamina C 2.2 mg (4%)
    Calcio 9 mg (1%)
    Hierro 0.24 mg (2%)
    Magnesio 14 mg (4%)
    Manganeso 0.25 mg (13%)
    Fósforo 25 mg (4%)
    Potasio 230 mg (5%)
    Zinc 0.16 mg (2%)
    % de la cantidad diaria recomendada para adultos.
    Fuente: Berenjena cruda
    (con cáscara)
    en la base de datos de nutrientes de USDA.

    _ Es importante para nosotros saber cual es tu preferencia en cuanto al contenido que recibes cada día, con esto conoceremos de cerca tus necesidades y podremos contribuir de manera más acertada.
    Puedes escoger tu primera opción como principal, luego una segunda opción de tus preferencias, y la tercera opción es la posibilidad de escoger algo como para salir de la rutina, finalmente el país desde dónde nos escribe, ¿por qué es importante escoger el país? por que de esta manera tendremos muy en cuenta al momento de escribir ingredientes.
    Si lo deseas puedes dejarnos sugerencias y comentarios acerca de este tema.
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