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Baguette con poolish

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Baguette con poolish
Tiempo de preparación 140 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 140 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua. Mézclalos durante 5 minutos en primera velocidad y durante 6 minutos en segunda velocidad. Agrega el agua gradualmente, desde el inicio.
  2. Retira la masa y colóca sobre una superficie de madera. Cúbrela con una tela y déjala fermenta durante 1 hora (faldèala a lo 30 minutos.
  3. Corta piezas de 300 gramos. Llèvalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
  4. Colòcalas sobre una superficie de madera, cùbrelas con una tela y dèjalas fermentar durante 15 minutos.
  5. Estira cada pieza con un rodillo y, con las manos, forma cilindros. Luego emplea los deseos para aplanarlos ligeramente.
  6. Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
  7. Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada y, con un cortador,haz la seis incisiones caracterìsticas del baguette.
  8. Cubre los panes con harina y hornèalos a 180ºC durante 25 minutos.
  9. Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.

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