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Baguettino

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Baguettino
Tiempo de preparación 200 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 200 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Mezcla en la batidora la harina, la masa madre, la sal, la azúcar, la levadura y el agua durante 4 minutos en primera velocidad.
  2. Añade la manteca y continúa mezclando en segunda velocidad durante 3 minutos.
  3. Corta las piezas de 60 gramos. Colócalas sobre una bandeja engrasada, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 40 minutos.
  4. Lleva las piezas a la mesa de trabajo. Estira cada una con un rodillo.Después enrróllalas.
  5. Colócalas nuevamente sobre la bandeja, cúbrelas y déjalas fermentar durante 2 horas.
  6. Realiza tres cortes sobre la superficie de cada pieza, como si fuera un baguette.
  7. Precalienta el horno a 210ºC durante 5 minutos.
  8. Hornea las piezas a la misma temperatura, durante 15 minutos, sobre la bandeja donde fermentaron.
  9. Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.

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