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Ciabatta clásico

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Ciabatta clasico
Tiempo de preparación 140 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 140 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua. Mézclalos en primera velocidad durante 4 minutos y en tercera velocidad durante 5 minutos. Agrega el agua gradualmente, desde el inicio.
  2. Retira la masa, cúbrela con una tela y déjala reposar durante 1 hora sobre una superficie de madera.
  3. Llévala a una mesa enharinada y forma una tira de 6 centìmetros de ancho. Luego córtala cada 8 centímetros, en rectángulos.
  4. Cúbrelos con una tela y déjalos fermentar durante 1 hora.
  5. Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
  6. Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con harina y hornealas a 180ºC durante 22 minutos.
  7. Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.

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