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Queque de coco

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Queque de coco
Instrucciones
  1. Batir la mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Agregar el azúcar de a poco (apartando tres cucharadas para el merengue) y las yemas una por una.
  2. Cernir la harina cinco veces con el bicarbonato e incorpora a la mezcla anterior, alternando con la leche en polvo diluida y la vainilla.
  3. Batir las claras a punto de merengue con la pizca de sal y las tres cucharadas de azúcar que se reservaron.
  4. Finalmente, añadir alternado el coco rallado, las nueces y el merengue.
  5. Engrasar un molde de 28 - 30 cm de diàmetro, forrar el fondo con papel manteca , engrasar nuevamente en forma generosa y en harinar.
  6. Coloca la masa en el molde y honear a 300ºF (140ºC) durante 1 hora y 40 minutos aproximadamente en horno precalentado. Al retirar el queque del horno tapar con film para conservar la humedad. Dejar enfriar en el molde.

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