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QUEQUE DE MOKA

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QUEQUE DE MOKA
Raciones
Ingredientes
Raciones
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cernir la harina cinco veces.Separar las yemas y batirlas a velocidad máxima por 10 minutos aproximadamente hata que alcancen el punto de mayonesa o punto cordón.
  2. Batir la mantequilla hasta cremar ligeramente,agregar el azúcar y seguir batiendo. Incorporar la mitad del batido de las yemas y seguir batiendo,luego el resto der las yemas,batir un momento más.
  3. Aparte batir las claras con la sal y el cremor tártaro,una ves que espumen agregar el azúcar que se abia reservado previamente.
  4. Incorporar la harina en la masa,iniendo todos de apocos en forma envolvente ,con la infudsión elegida y el licor.
  5. Agregar las claras batidas a punto de nieve y la esencia de vainilla,uniendo todo bien a la masa.Por ultimo agregar las nueces o pecanas picadas.
  6. Engrasar un molde de 30 cm de diámetro,forrar el fondo con pa`pel manteca,engrasar nueva mente en forma generosa y en harina.
  7. Colocar la masa en el molde y cocinar a300ºF(150ºC)durante dos horas a dos horas y media.Al retirar el queque del horno tapar con film para conservar la humedad.Dejar enfriar en el molde.

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