Masa clasica peruana de flores

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Masa clásica peruana de flores
Ingredientes
190 gramos de azúcar previamente cernida
1 cucharada de goma tragacanto
2 cucharadas de agua caliente aproximada mente
5 gotas de glicerina
1 lagrima de glucosa
1 cucharadita de manteca americana
1½ cucharadita de marshmallow de colapez o lo necesario de clima húmedo
Preparación
En un tazòn  engrasado con manteca, unir el azúcar con la goma tragacanto.
Agregar la lucosa, la glicerina, el agua caliente y la preparación de marshmallow de colapez       ( ver pàgina veintinueve ). No duplicar la receta. Formar una masa compacta y agregar manteca.
La masa tiene que estar en punto mediano o suelta. Guardar en bolsa plástica y dejar en reposo por 24 horas a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, quebrar en trozos y usar. De lo contrario , poner una bolsa plástica , etiquetar un nombre y fecha , y guardar en el freezer.

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