Baguettino
| Tiempo de preparación | 200 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kilo de harina
- 100 gramos Dd aceite con achiote
- 20 gramos de sal
- 10 gramos de crema de leche
- 30 gramos cubitos de pan frito
- 550 ml de agua
- 10 gramos de crema de chantilly
Ingredientes
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Instrucciones
- Mezcla en la batidora la harina, la masa madre, la sal, la azúcar, la levadura y el agua durante 4 minutos en primera velocidad.
- Añade la manteca y continúa mezclando en segunda velocidad durante 3 minutos.
- Corta las piezas de 60 gramos. Colócalas sobre una bandeja engrasada, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 40 minutos.
- Lleva las piezas a la mesa de trabajo. Estira cada una con un rodillo.Después enrróllalas.
- Colócalas nuevamente sobre la bandeja, cúbrelas y déjalas fermentar durante 2 horas.
- Realiza tres cortes sobre la superficie de cada pieza, como si fuera un baguette.
- Precalienta el horno a 210ºC durante 5 minutos.
- Hornea las piezas a la misma temperatura, durante 15 minutos, sobre la bandeja donde fermentaron.
- Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.