Bavarois básico
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personas
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Ingredientes
- 1 receta de biga ver receta en la pág. 58
- 2 cucharadas de bizcocho genoveses
- 1/2 taza de cacao
- 1 cucharadita de anisado, pisco
- 1 taza de crema de leche
Ingredientes
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Instrucciones
- Incorporar a la crema inglesa la colapez hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta a fuego bajo. Mesclar hasta que espese, moviendo para que cuaje en forma pareja. Agregar la vainilla.
- Batir la crema de leche a punto chantilly y unirla a la preparación anterior con movimientos envolventes.
- Vaciar dentro de un molde aceitado dentro de 24 cm de ndiámetro y refrigerar de 2 a 3 horas