Carioca
Raciones Tiempo de preparación
30personas 210minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Raciones Tiempo de preparación
30personas 210minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Mezcla manualmente todos los ingredientes, salvo la sal y la levadura, hasta formar una masa líquida. Luego déjala reposar durante 30 minutos.
  2. Viértela en la batidora y añade la sal y la levadura. Mezcla en segunda velocidad durante 5 minutos.
  3. Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cúbrela con una tela y déjala fermenter durante 75 minutos.
  4. Corta piezas de 50 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
  5. Con un rodillo, forma láminas muy delgadas. Luego enrróllalas y déjelas fermentar, durante 1 hora, sobre una bandeja engrasada.
  6. Precalienta el horno a 260ºC durante 5 minutos.
  7. Realiza dos incisiones a lo largo de cada pieza. Después hornéalas sobre la misma bandeja donde fermentaron a 180ºC durante 25 a 30 minutos.
  8. Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.