Ciabatta andino
| Tiempo de preparación | 145 minutos |
| Tiempo de cocción | 22 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kilo de harina
- 250 gramos Dd aceite con achiote
- 900 gramos criollas cortadas en gajos
- 40 gramos de sal
- 650 ml de agua
- 200 gramos De aceitunas sin pepa
- 200 gramos De achiote
- 200 gramos de agua
- 100 gramos de harina enharinado
Ingredientes
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Instrucciones
- Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo los cereales. Mézclalos en primera velocidad durante 4 minutos y en tercera velocidad durante 5 minutos.
- Antes de retirar la masa de la batidora, agrega los cereales y bate durante 10 segundos.
- Retira la masa, cúbrela con una tela y déjala reposar durante 1 hora sobre una superficie de madera.
- Llévala a una mesa enharinada y forma una tira de 6 centímetros de ancho. Luego córtala cada 8 centímetros, en rectángulos.
- Cúbrelos con una tela y déjalos fermentar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
- Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con harina y hornéalas a 180ºC durante 22 minutos.
- Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.