Ciabatta andino
Raciones Tiempo de preparación
40personas 145minutos
Tiempo de cocción
22minutos
Raciones Tiempo de preparación
40personas 145minutos
Tiempo de cocción
22minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo los cereales. Mézclalos en primera velocidad durante 4 minutos y en tercera velocidad durante 5 minutos.
  2. Antes de retirar la masa de la batidora, agrega los cereales y bate durante 10 segundos.
  3. Retira la masa, cúbrela con una tela y déjala reposar durante 1 hora sobre una superficie de madera.
  4. Llévala a una mesa enharinada y forma una tira de 6 centímetros de ancho. Luego córtala cada 8 centímetros, en rectángulos.
  5. Cúbrelos con una tela y déjalos fermentar durante 1 hora.
  6. Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
  7. Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con harina y hornéalas a 180ºC durante 22 minutos.
  8. Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.