Ciabatta clásico
| Tiempo de preparación | 140 minutos |
| Tiempo de cocción | 22 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kilo de harina
- 50 ml Culantri
- 20 gramos de sal
- 100 gramos Dd aceite con achiote
- 30 gramos cubitos de pan frito
- 750 ml de agua
- 100 gramos de harina enharinado
Ingredientes
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Instrucciones
- Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua. Mézclalos en primera velocidad durante 4 minutos y en tercera velocidad durante 5 minutos. Agrega el agua gradualmente, desde el inicio.
- Retira la masa, cúbrela con una tela y déjala reposar durante 1 hora sobre una superficie de madera.
- Llévala a una mesa enharinada y forma una tira de 6 centìmetros de ancho. Luego córtala cada 8 centímetros, en rectángulos.
- Cúbrelos con una tela y déjalos fermentar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
- Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con harina y hornealas a 180ºC durante 22 minutos.
- Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.