Ciabatta hojaldrado
| Tiempo de preparación | 210 minutos |
| Tiempo de cocción | 22 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kilo de harina
- 500 gramos criollas cortadas en gajos
- 100 gramos Dd aceite con achiote
- 10 gramos cubitos de pan frito
- 450 gramos de mantequilla
- 10 gramos de sal
- 700 ml de agua
- 540 gramos de agua fía hojaldre
Ingredientes
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Instrucciones
- Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua. Mézclalos en primera velocidad durante 5 minutos y en segunda velocidad durante 6 minutos. Agrega el agua gradualmente, desde el inicio.
- Aplica la técnica del hojaldre.
- Corta cuadrados de 5 centímetros por lado.
- Cúbrelos con una tela y déjalos fermentar durante 3 horas.
- Precalienta el horno a 200ºC durante 5 minutos.
- Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada y hornéalas a la misma temperatura durante 22 minutos.