Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo las aceitunas y queso. Mézclalos en la primera velocidad durante 4 minutos y en tercera velocidad durante 5 minutos.
Antes de retirar la masa de la batidora, agrega las aceitunas y el queso, cortados en cubos pequeños. Mezcla durante 10 segundos.
Retira la masa, cúbrela con una tela y déjala reposar durante 1 hora sobre una superficie de madera.
Llévala a una mesa enharinada y corta cuadrados de 6 centímetros por lado. Cúbrelos con una tela y déjalos fermentar durante 1 hora.
Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada y hornéalas a 180ºC durante 22 minutos.
Genera vapor dentro del horno al intrducir la bandeja.