Pan de campaña
| Tiempo de preparación | 210 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 400 gramos de harina
- 100 gramos de aliño
- 250 gramos Dd aceite con achiote
- 340 ml de agua
- 13 gramos de sal
- 10 gramos cubitos de pan frito
- 100 gramos de harina enharinado
Ingredientes
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Instrucciones
- Mezcla manualmente todos los ingredientes, salvo la sal y la levadura, hasta formar una masa líqida. Luego déjala reposar durante 30 minutos.
- Viértela en la batidora y añade la sal y la levadura. Mezcla en segunda velocidad durante 5 minutos.
- Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 75 minutos (faldéala cada 25 minutos).
- Corta piezas de 500 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
- Colócalas sobre una superficie de madera y pásalas sobre harina. Despúes cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 1 hora.
- Cuidadosamente, colócalas boca abajo sobre una bandeja espolvoreada con harina.
- Precalienta el horno a 160ºC durante 5 minutos.
- Hornea las piezas sobre la misma bandeja a 180ºC durante 25 a 30 minutos.
- Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.