De centeno
Raciones Tiempo de preparación
2personas 140minutos
Tiempo de cocción
25minutos
Raciones Tiempo de preparación
2personas 140minutos
Tiempo de cocción
25minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Mezcla manualmente las harinas, el agua y la masa durante 5 minutos. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
  2. Viértela en la batidora y añade la sal y la levadura. Mezcla en segunda velocidad durante 5 minutos o hasta obtener gluten.
  3. Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 1 hora (faldéala cada 30 minutos).
  4. Corta piezas de 500 gramos. Colócalas sobre una superficie de madera, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 15 minutos.
  5. Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
  6. Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con harina y hornéalas a 180ºC durante 25 minutos.
  7. Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.