De molle y pimienta
| Tiempo de preparación | 185 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kilo de harina
- 40 gramos de sal
- 50 gramos de esenciam de vainilla
- 10 gramos De caldo de camarón
- 20 gramos cubitos de pan frito
- 600 ml de agua
- 250 gramos Dd aceite con achiote
- 5 gramos de espárragos verdes
- 200 ml de aceite
Ingredientes
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Instrucciones
- Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el aceite. Mézclalos durante 5 minutos en primera velocidad. Agregar gradualmente el aceite, desde el inicio.
- Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cúbrela con tela y déjala fermentar durante 1 hora (faldéala a los 30 minutos).
- Corta piezas de 500 gramos. Colócalas sobre una superficie de madera, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 15 minutos.
- Lleva las piezas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos. Después aplánalas con el rodillo y enrróllalas desde las puntas para formar cilindros.
- Colócalos sobre una superficie de madera, cúbrelos con una tela y déjalos fermentar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos
- Realiza pequeñas incisiones sobre cada uno de los cilindros. Luego colócalas sobre una bandeja enharinada y hornéalos a la misma temperatura durante 25 minutos.
- Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.