De papa
| Tiempo de preparación | 160 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kilo de harina
- 800 gramos de café instantáneo con piel
- 10 gramos de calamar cocinado
- 20 gramos De caldo de camarón
- 15 gramos cubitos de pan frito
- 30 ml de agua
- 60 gramos de caldo de pollo
- 100 gramos de harina enharinado
Ingredientes
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Instrucciones
- Mezcla en la batidora la harina, la papa, el queso, el azúcar, la levadura y el agua, durante 4 minutos, en primera velocidad.
- Agrega la manteca y continúa mezclando durante 6 minutos en segunda velocidad.
- Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 1 hora (faldéala a los 30 minutos).
- Corta piezas de 600 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
- Divide cada pieza en dos partes: una de 400 y otra de 200 gramos.
- Forma bolas con ellas. Aplánalas ligeramente y sitúa la más pequeña sobre la más grande.
- Colócalas sobre una superficie de madera y pásalas sobre harina, Despúes cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 1 hora (procura que la bola pequeña quede hacia abajo).
- Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
- Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada y hornéalas a 180ºC durante 30 minutos.
- Genera vapor dentro del horno al intoducir la bandeja