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Pan de romero y queso

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De romero y queso
Tiempo de preparación 170 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 170 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Mezcla manualmente la harina, el poolish, la biga, la masa madre y el agua durante 5 minutos.Deja que la mezcla repose durante 30 minutos.
  2. Viértela en la batidora y añade la sal y la levadura. Mezcla en segunda velocidad durante 8 minutos.
  3. Vierte el romero y el queso picado.Mézclalos durante 30 segundos.
  4. Retira la masa, cúbrela con una tela y déjala reposar durante 90 minutos (faldéala cada 30 minutos).
  5. Corta las piezas de 500 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
  6. Colócalas sobre una superficie de madera y pásalas sobre la harina. Despúes cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 15 minutos.
  7. Precalienta el horno a 250ºC durante 5 minutos.
  8. Coloca las piezas sobre una bandeja enharinada, dales forma ovalada y realiza tres incisiones diagonales sobre cada una. Luego hornéalas a 180ºC durante 25 minutos.
  9. Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.

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