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Pan francés

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Francés
Tiempo de preparación 190 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 190 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Incorpora en la batidora la harina, la masa, la sal, el azúcar, la levadura y el agua. Mezcla en primera velocidad durante 4 minutos.
  2. Añade manteca y bate en segunda velocidad durante 6 minutos.
  3. Corta piezas de 40 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
  4. Colócalas sobre una superficie de madera y pásalas sobre harina. Después cúbrelascon tela y déjalas fermentar durante 15 minutos.
  5. Con un palote, traza un pequeño surco sobre la mitad de cada pieza.
  6. Colocas las piezas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con una tela y déjala fermentar durante 2 horas (voltéalas cada 30 minutos).
  7. Precalienta el horno a 200ºC durante 5 minutos.
  8. Hornea las piezas sobre la bandeja donde fermentaron a 200ºC durante 25 minutos. Procura que el surco dé hacia arriba durante la cocción.
  9. Genera vapor dentrodel horno al introducir la bandeja.

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