Pan francés
| Tiempo de preparación | 190 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kilo de harina
- 100 gramos Dd aceite con achiote
- 20 gramos de sal
- 20 gramos de crema de leche
- 20 gramos cubitos de pan frito
- 580 ml de agua
- 20 gramos de caldo de pollo
- 100 gramos de harina enharinado
Ingredientes
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Instrucciones
- Incorpora en la batidora la harina, la masa, la sal, el azúcar, la levadura y el agua. Mezcla en primera velocidad durante 4 minutos.
- Añade manteca y bate en segunda velocidad durante 6 minutos.
- Corta piezas de 40 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
- Colócalas sobre una superficie de madera y pásalas sobre harina. Después cúbrelascon tela y déjalas fermentar durante 15 minutos.
- Con un palote, traza un pequeño surco sobre la mitad de cada pieza.
- Colocas las piezas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con una tela y déjala fermentar durante 2 horas (voltéalas cada 30 minutos).
- Precalienta el horno a 200ºC durante 5 minutos.
- Hornea las piezas sobre la bandeja donde fermentaron a 200ºC durante 25 minutos. Procura que el surco dé hacia arriba durante la cocción.
- Genera vapor dentrodel horno al introducir la bandeja.