Locro de chicharrón
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Personas
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Ingredientes
- 2 Libras De papa
- 2 Litros de agua
- 2 Ramas de cebolla blanca
- 1 Libra De lonja de cerdo
- 5 Dientes de ajo
- 2 Cucharaditas de aceite
- 1 Cucharadita De achiote
- 2 Hojas de col
- Pimienta, comino y sal al gusto
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortar en trozos la lonja de cerdo y poner en una olla a freír con cebolla blanca, ajo y media cucharadita de sal hasta que se derrita la manteca y se torne dorada. Retire el chicharrón y escurra la grasa. Ponga a refreír la cebolla picada, dos dientes de ajo, la papa cortada en trozos, el achiote, luego agregue el agua y deje cocinar por media hora hasta que se espese, añada el chicharrón, sazoné con sal, pimienta y comino y sirva caliente.