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Queque delicia de chancaca

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QUEQUE DELICIA DE CHANCACA
Instrucciones
  1. Cernir la harina cinco veces.
  2. Derretir el chocolate con agua a fuego madiano y dejar enfriar.
  3. Batir la matequilla con el azúcar (reservando media taza de azúcar para el merengue) hasta que adquiera una consistensia cremosa.Incorporar las yemas una por una y el chocolate derretido tibio.
  4. Batir las claras a punto de merengue con el azúcar que se resrvó.
  5. Diluir la cocoa y el café instantáneo en el agua caliente y el licor.
  6. Agregar la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar ,altenando con los ingredientes liquidos en forma envolvente,luego el merengue en dos partes.Si va a usar frutas secas echarlas cuando todavia se aprecie un poco de merengue.
  7. En grasar un molde de 32 cm de diámetro,forrar el fondo con papel manteca,engrasar nueva mente en forma generosa enharinar.
  8. Colocar la masa en el molde a 300 ºF(150 ºC) durante dos horas a dos horas y madia.Al retirar el queque del horno tapar con papel film para conservar la humedad.Dejar enfriar en el molde.

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