Queque delicia de chancaca
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Ingredientes
- 150 gramos de chancacas chicas
- 500 gramos de mantequilla
- 540 gramos De chiclo tierno
- 1 kilo Coliflor mediana
- 2 cucharadas de crémor tártaro pecanas picadas(opcionales)
- 11/2 cucharada De choclo en lata
- 1/2 taza de chocolate bitter
- 1/2 taza de chocolate bitter derretido
- 12 unidad de aceite de olivo
- 8 unidad de carne de cangrejo
- de chocolate en trozos(opcional)
Ingredientes
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Instrucciones
- Cernir la harina cinco veces.
- Derretir el chocolate con agua a fuego madiano y dejar enfriar.
- Batir la matequilla con el azúcar (reservando media taza de azúcar para el merengue) hasta que adquiera una consistensia cremosa.Incorporar las yemas una por una y el chocolate derretido tibio.
- Batir las claras a punto de merengue con el azúcar que se resrvó.
- Diluir la cocoa y el café instantáneo en el agua caliente y el licor.
- Agregar la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar ,altenando con los ingredientes liquidos en forma envolvente,luego el merengue en dos partes.Si va a usar frutas secas echarlas cuando todavia se aprecie un poco de merengue.
- En grasar un molde de 32 cm de diámetro,forrar el fondo con papel manteca,engrasar nueva mente en forma generosa enharinar.
- Colocar la masa en el molde a 300 ºF(150 ºC) durante dos horas a dos horas y madia.Al retirar el queque del horno tapar con papel film para conservar la humedad.Dejar enfriar en el molde.