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Sopa de quinua

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Sopa de quinua
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Instrucciones
  1. Lavar la quinua hasta que al probarla no tenga el sabor amargo; ponerla a cocinar en una olla con suficiente agua durante una hora hasta que la quinua esté abierta y suave.
  2. Prepare un refrito, a fuego lento, de mantequilla, achiote y cebolla, hasta que estas estén transparentes, añadir la sal y la pimienta.
  3. Licuar, junto con el maní, la leche, la crema de leche y el refrito, una tercera parte de la quinua cocinada y luego mezclar con el resto de la quinua y hervir a fuego lento por 10 minutos o hasta que espese.

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