Sopa de quinua
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personas
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Ingredientes
- 1 taza de molle rojo
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de harina de centeno
- 1 onza de mostaza
- 1/2 litro de leche
- 1 taza de mote
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharada (3 tazas)de azúcar rubia
- de nueces
Ingredientes
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Instrucciones
- Lavar la quinua hasta que al probarla no tenga el sabor amargo; ponerla a cocinar en una olla con suficiente agua durante una hora hasta que la quinua esté abierta y suave.
- Prepare un refrito, a fuego lento, de mantequilla, achiote y cebolla, hasta que estas estén transparentes, añadir la sal y la pimienta.
- Licuar, junto con el maní, la leche, la crema de leche y el refrito, una tercera parte de la quinua cocinada y luego mezclar con el resto de la quinua y hervir a fuego lento por 10 minutos o hasta que espese.